La torta con albicocche e crema al burro è un dolce squisito che combina la dolcezza succosa delle albicocche con una cremosa e vellutata crema al burro. Perfetta per una merenda o un dessert elegante, questa torta offre un equilibrio ideale tra frutta e una ricca crema al burro. Ecco come prepararla:
Ingredienti
Per la torta:
- 200 g di farina 00
- 150 g di zucchero
- 100 g di burro (ammorbidito a temperatura ambiente)
- 2 uova
- 120 ml di latte
- 1 bustina di lievito per dolci (16 g)
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 pizzico di sale
Per le albicocche:
- 300 g di albicocche fresche (denocciolate e tagliate a metà)
- 50 g di zucchero
- 1 cucchiaino di succo di limone
Per la crema al burro:
- 200 g di burro (ammorbidito a temperatura ambiente)
- 250 g di zucchero a velo
- 2 cucchiai di latte
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- Un pizzico di sale
Procedimento
Preparazione della torta:
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Preparare l’impasto: Preriscalda il forno a 180°C. In una ciotola grande, sbatti il burro con lo zucchero fino a ottenere un composto cremoso e chiaro. Aggiungi le uova una alla volta, continuando a mescolare. Aggiungi l’estratto di vaniglia.
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Aggiungere gli ingredienti secchi: In un’altra ciotola, setaccia la farina con il lievito e un pizzico di sale. Aggiungi gradualmente gli ingredienti secchi al composto di burro e zucchero, alternando con il latte, e mescola fino a ottenere un impasto omogeneo.
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Cuocere la torta: Versa l’impasto in una tortiera imburrata e infarinata (diametro di circa 22 cm) e livella la superficie. Disponi le metà delle albicocche sopra l’impasto, premendo leggermente. Cuoci in forno per circa 35-40 minuti, o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro esce pulito. Lascia raffreddare nella tortiera per 10 minuti, poi trasferisci su una griglia per completare il raffreddamento.
Preparazione delle albicocche:
- Preparare le albicocche: In una piccola casseruola, cuoci le albicocche con lo zucchero e il succo di limone a fuoco medio fino a quando si ammorbidiscono e rilasciano il loro succo, formando una sorta di sciroppo. Lascia raffreddare.
Preparazione della crema al burro:
- Preparare la crema: In una ciotola grande, monta il burro con uno sbattitore elettrico fino a ottenere una consistenza cremosa e morbida. Aggiungi lo zucchero a velo poco alla volta, continuando a montare. Aggiungi il latte, l’estratto di vaniglia e un pizzico di sale, e monta fino a ottenere una crema liscia e spalmabile.
Assemblaggio della torta:
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Ricoprire la torta: Una volta che la torta è completamente raffreddata, spalmala con uno strato uniforme di crema al burro.
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Decorare: Distribuisci le albicocche cotte sopra la crema al burro, decorando a piacere. Puoi anche aggiungere un po' di sciroppo di cottura delle albicocche sulla torta per un extra di dolcezza e lucentezza.
Servizio
Servi la torta a temperatura ambiente. È ottima per una merenda elegante o come dessert dopo i pasti. Può essere conservata in frigorifero per 3-4 giorni e, se necessario, puoi coprire con pellicola trasparente per evitare che la crema al burro si secchi.
Consigli
- Variante con frutta: Puoi sostituire le albicocche con altre frutti, come pesche, prugne o ciliegie, seguendo la stessa procedura.
- Decorazione: Aggiungi una spolverata di zucchero a velo o delle scaglie di mandorle tostate per una decorazione extra.
Buon appetito!